隨著農(nóng)藥在果蔬種植上的使用，如何有效去除果蔬農(nóng)藥成了困擾人們的一道難題。本文將為大家介紹如何有效去除果蔬農(nóng)藥，希望大家都能吃上綠色健康的水果蔬菜。
自來水。中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅表示，用自來水浸泡或沖洗可以去除部分果蔬農(nóng)藥的殘余，但不要泡太久，以10分鐘為宜。如果侵泡的時間太長，可能會產(chǎn)生亞硝酸鹽，也有害健康。是先在水龍頭下用力搓洗果蔬，外表“結(jié)實”的瓜果還可用小刷子刷洗，覺得洗干凈了，再用水沖洗15—20秒就可以放心吃了。國家蔬菜系統(tǒng)工程中心副研究員唐曉偉補充說，有機磷農(nóng)殘引起的蔬菜中毒事件比例很高，包括常見的敵敵畏等，清洗這類農(nóng)殘時，溫水的洗滌效果比涼水更好。
鹽水。中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授何計國說，用鹽水浸泡果蔬不太可取，尤其對綠葉菜來說，鹽水會破壞菜葉的細胞膜，不僅損失營養(yǎng)，還可能讓農(nóng)殘進入菜中。上海市食品協(xié)會專家委員會主任馬志英指出，鹽水對去除果蔬農(nóng)藥沒有太多作用，但對去除果蔬內(nèi)的蟲害有些幫助，比如鹽水可以泡出櫻桃、菜花等果蔬中的一些小蟲。
水中加醋或堿（小蘇打）。朱毅指出，水中加些醋或小蘇打，對洗掉不同種類的果蔬農(nóng)藥殘留或多或少有些幫助。不過，對于常見的農(nóng)殘，用小蘇打泡的效果可能會更好一些。華南理工大學輕工與食品學院劉偉森等人的研究也證實，小蘇打等食用堿對去除有機磷農(nóng)殘有一定效果，在清水中加入10%的食用堿效果，對敵敵畏的去除率可達到76.11%，然而，食用堿濃度低于2%或超過15%效果和自來水無異。因此，用堿性水清洗果蔬需要掌握好濃度。
淘米水。馬志英指出，生活中人們常見的淘米水其實就是弱堿性水，對清洗農(nóng)殘有幫助。不過，臺灣《康健》雜志提醒，有些米本身就有農(nóng)殘，淘米水中可能存在不確定風險。
洗滌劑。中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授姜微波提醒，用洗滌劑清洗果蔬的方法不值得提倡，因為洗滌劑本身就是一種化學物質(zhì)，可能造成二次污染。